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tra Doué in Anjou e Le-Puy-Notre-Dame nel Maine et Loire
Vinificazione: fermentazione di circa 10 giorni in vasche d’acciaio termocondizionate a contatto con le bucce
Parliamo di ricetta e non di formula perché questo grande vino aromatico da meditazione è figlio di una sapienza artigianale
Temperatura di servizio: 5/7°C
crostacei e carni bianche arricchite da salse al curry
Grame Malvasia IGT Macerato 2022 Ferlat Bricco Appiani tra Doué in Anjou eDenominazione: Venezia Giulia IGT Uvaggio: 100% Malvasia Gradazione: 12,5% Vinificazione: Dopo la diraspa pigiatura, il pigiato (mosto e bucce) viene trasferito in vasche di cemento dove inizia la fermentazione alcolica utilizzando i lieviti indigeni (presenti sulle bucce delluva e in cantina). La macerazione dura 15 giorni durante i quali vengono eseguite delle follature per immergere il cappello e tenere umide le bucce. Affinamento: 11 mesi in