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Preelaboración y conservación culinarias. UF0055. Hidráulica No hay en su escrituraPreelaboracin y conservacin culinarias. UF0055. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades en el email tutor@tutorformacion. esCapacidades que se adquieren con este Manual: Utilizar los equipos, mquinas, tiles y herramientas que conforman la dotacin bsica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en funcin de su rendimiento ptimo. Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboracin