Olive ripiene a modo nostro Stagionato ma nel caso dovessero perdere

ma nel caso dovessero perdere il sottovuoto consigliamo il passaggio diretto in forno con umidità al 50% a 160° per 10 min

Ripieno Cappelletti (Carne Bovina

condito e parzialmente disidratato è pronto per andare a riposo per altri 6 mesi

dorate e pronte da scaldare

tagliato spesso

Olive ripiene a modo nostro Stagionato ma nel caso dovessero perdereRendiamo libero omaggio all'oliva all'ascolana, uno dei classici prodotti marchigiani, con una nostra personale versione. Prima di tutto l'oliva, gigante, intera, denocciolata. Poi il ripieno. Utilizziamo il ripieno dei nostri cappelletti, leggermente modificato per renderlo pi aderente all'oliva in quantit generosa. Poi la panatura, doppio passaggio farina uovo pangrattato. Farina umbra bio, uova bio e pangrattato casereccio. Dimentica l'oliva