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Segue la schiumatura statica di 24 ore prima di una fermentazione alcolica e malolattica in barriques di rovere
con un finale che richiama il caffè amaro
conferendo alla bollicina una texture vellutata e una complessità aromatica amplificata
Affinamento: In barrique di rovere francese e americano per 18 mesi
Uova alla coque o in cocotte
Irpinia Campi Taurasini DOC Trespadini 2020 Boccella Rosa 0,75L — Vino Rosso Campania Aglianico Mezan Segue la schiumatura statica diIl Trespadini 2020 di Boccella Rosa un inno all'Aglianico d'altura. Prodotto a Castelfranci, una delle zone pi fresche e vocate dell'Irpinia, questo Campi Taurasini il frutto di una viticoltura eroica e di un approccio artigianale che rifiuta scorciatoie enologiche. Boccella Rosa, piccola realt a conduzione familiare, firma un rosso che la fotografia liquida del suo territorio: austero, potente e profondamente minerale. L'annata 2020 ha regalato un