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sin grasa y sin nervios
Peso: 26 kg
con buen marmoleo y sabor intenso
libera aroma a cerveza artesanal de primera calidad
su minuciosa receta y el especial cuidado en su elaboración
Tapapecho | Porcionado | Premium | 2,5 Kg Accesorio sin grasa y sin nerviosQu es el tapapecho? El tapapecho es un corte del pecho del vacuno, con alto contenido de colgeno y tejido conectivo intercalado entre las fibras musculares. Es el corte de coccin lenta por excelencia de la cocina chilena: con el tiempo y el calor adecuado, el colgeno se convierte en gelatina y produce una textura melosa y un caldo con cuerpo excepcional. Por qu el tapapecho necesita coccin lenta? El colgeno del tapapecho requiere temperatura sostenida