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Il processo di maturazione avviene in terzigni
oppure con una birra doppio malto con un gusto lievemente amaro
Profumo: più deciso e marcato
Proprio a causa di questa minor produttività ha rischiato l'estinzione
esaltando il sapore dei piatti
Caciocavallo Stagionato irpino Conserve e sughi Il processo di maturazione avvieneun formaggio a pasta filata dura. Si presenta in forma ovoidale, con la crosta liscia di colore giallo paglierino, dal sapore piccante; dovuto dalla stagionatura . Ingredienti : latte vaccino crudo, caglio e sale. In confezioni sotto vuoto da 450 grammi circa Caciocavallo podolico prodotto con 100% latte irpino. Prezzo al Kg: 29,50
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