Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 300 g sub-fingerfood-zubehoer Kreiert vom NRW-Spitzenkoch Patrick Jabs

Kreiert vom NRW-Spitzenkoch Patrick Jabs

Grifflänge: 14 mm

Seit Jahrtausenden hatte Tee eine wichtige kulturelle

kann man den Zucker in jeder normalen Einsatzweise benutzen

oder beim Verlust der Grundschärfe

Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 300 g sub-fingerfood-zubehoer Kreiert vom NRW-Spitzenkoch Patrick JabsFr die schnelle und unkomplizierte Produktion robuster und kalter Espumas. Espuma cold in kalte Flssigkeit einmixen. Entfaltet seine stabilisierende Wirkung ohne Erhitzen. Mindestens 3h im Khlschrank ruhen lassen. In einen geeigneten Siphon fllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,5 bis 2,5% (100 ml Flssigkeit = 2,5 g Espuma cold).